Сергей Оссовский, архитектор:
Я люблю старую Москву. Отношусь к ней трепетно. Поэтому главное для меня было не навредить, максимально использовать то, что уже имелось. В первую очередь - расчистить своды конца XVII века, обнажить выразительную кладку. Делалось это исключительно вручную. Кстати, своды здесь положены в европейской традиции, так что московский это подвал или голландский - поди различи. Красоту и мощь сводов и несущих колонн, их ритм я подчеркнул расходящимися полосами плит, разбивающих монотонность дубового пола. Естественный свет получил, пробив под самым потолком окна. Полы, лестницы и мебель сделали наши мастера («Холдинг Дубрава») по моим рисункам, в соответствии с замыслом соединить историю и современность, фламандскую культуру со старомосковской.Так что все получилось действительно демократично, без пафоса, но исключительно эксклюзивно. Самое трудное было сделать лестницу, ведущую в нижний зал - вот здесь нужна была определенная торжественность, величественность, чтобы получился вход не в подвал, а «под своды». Во всем остальном мы старались сохранить «культурные наслоения», доставшиеся нам по наследству. В кофейне наверху, в здании уже XIX века, две оставшиеся от бывшего великолепия железные колонны в стиле ар-нуво дали посыл сделать весь интерьер кофейни в этом стиле. Были находки не столь изысканные и исторические, но хорошо вписывающиеся. К примеру, в ресторане мы оставили чугунные батареи советских времен: на уровне человеческого роста они смотрятся весьма живописно и к месту.
Работа была увлекательной. Я рад, что этот проект доверили именно мне. И тем, что получилось, доволен.